Hallo Jürgen,
wenn du die Filme beim Fotohändler oder in der Drogeriefiliale angibst, landen sie in einem der zwei Großlabors, die es noch gibt (Fuji und CeWe). Der Prozess läuft vollautomatisch ab - Massenverarbeitung eben. Der eigentliche Entwicklungsprozess (C41) ist standardisiert; bei der Ausbelichtung werden die Bilder automatisach optimiert (Unterbelichtung z.B.). Insofern lohnt es nicht, sich zu viel Gedanken über die Filme zu machen.
SW lohnt m.E. nur, wenn man selber verarbeitet (Begründung siehe oben). Wenn du es ausprobieren willst, verwende die sog. chromogenen SW-Filme, die im C41-Prozess entwickelt werden - da kann nicht viel schiefgehen. Viel Auswahl gibt es hier nicht; am beliebtesten ist wohl der Ilford XP2. Außerdem gibt es noch den Kodak 400 CN.
http://de.wikipedia.org/wiki/Schwarzwei%C3%9Ffilm
Gruß
Rainer